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Nuovi sistemi di lavaggio alla mensa universitaria di Vaihingen
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Il grado di automazione dei processi di un retrocucina dipende non solo dal tipo e dal volume di stoviglie da lavare. L’automazione aumenta sempre l’economia e allevia la fatica del personale.
I sistemi di lavaggio automatici non richiedono l’intervento del personale per caricare le stoviglie sporche nelle lavastoviglie a nastro.
Sono formati da un’unità automatica di separazione, una lavastoviglie a nastro FTNi per vassoi e posate e una lavastoviglie a nastro FTNi molto grande con guida a nastro separata per ciotole e piatti.
Mentre in un sistema di lavaggio semiautomatico il personale deve mettere i piatti e le ciotole manualmente sul nastro trasportatore della rispettiva lavastoviglie a nastro, in un sistema automatico questa operazione viene eseguita da un’unità automatica di separazione.
HOBART produce un’ampia gamma di soluzioni automatizzate anche per il lato pulito:
come nei sistemi semiautomatici, i vassoi vengono impilati in automatico su un carrello apposito, mentre le posate vengono gettate attraverso un imbuto in un cesto sottostante. Un sistema di prelievo automatico dei piatti provvede a inviarli separatamente in un altro sistema automatico. Se necessario, le posate possono essere alimentate a un sistema di smistamento automatico.